Muffins

Lækre chokolade muffins

Jeg har lige fået friske forsyninger af chocolate chips fra USA så jeg bagte lige nogle lækre lækre muffins.

150 g sukker
3 æg
250 g mel
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
5 spsk. kakao
100 g smeltet margarine
2 dl mælk
150 g hakket chokolade

Pisk æg og sukker hvidt. Bland mel med vanillesukker, bagepulver og kakao og sigt det i æggeblandingen skiftevis med smeltet margarine og mælk. Pisk dejen godt til den er ensartet. Kom chokoladen i.
Fyld dejen i muffinsforme.  Der bliver 12 stk.
Bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Det skal være nemt

Jeg kan lide at lede efter opskrifter. Min nye dille er Pinterest 😊
Jeg søger altid efter opskrifter som er nemme og med ingredienser som jeg har i skabet. Jeg gider ikke opskrifter med underlige ingredienser som jeg aldrig får brugt igen.
Jeg er også fan af improvisation. Som i aften hvor vi har fået gryderet lavet af okse småkød, løg, hvidløg, lidt paprika og karry og så en dåse tomatsuppe fra Heinz.   Jeg havde ikke lige fået planlagt noget så det blev hvad jeg havde i skabet 😊

Pæretærte

I dag har jeg bagt den skønneste pæretærte. Jeg lavede den lidt ekstra lækker ved at komme creme i. Opskriften på pæretærte er tilbage fra 1980'erne, hvor det var smart at abonnere på opskrifter. Kagecremen er fra Fru Jensens kogebog.

Pæretærte:
1½ dåse syltede pærer
240 g mel
150 g smør
125 g sukker
2 tsk. kanel
50 g hakkede valnødder
1 tsk. vaniljepulver
1 æg
1 spsk. vand

Smuldr vand og smør. Bland sukker, kanel og hakkede valnøddekerner i og saml dejen med ægget og vandet. Sæt den i køleskabet.

Imens laves cremen:
2 æg
2 spsk. sukker
3 tsk. majsstivelse
2½ dl mælk
2 tsk. vaniljesukker

Pisk æggene godt med sukker og pisk melet i. Bland med den kolde mælk. Bring cremen i kog under omrøring og lad den koge godt igennem.

Rul 2/3 af dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Kom cremen på bunden. Læg derefter pærerne på og rul resten af dejen ud til et låg. Lav et hul i midten af tærten, så den varme luft kan slippe ud. Pensl med vand og drys med sukker.

Bages ca. 40 min. ved 220 grader. Server med flødeskum

Cup cakes

Denne opskrift er fra "Søndag". Der bliver 18 cup cakes ud af denne portion.


100 g smør
3 æg
225 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
225 g sigtet mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. revet skal fra øko appelsin eller citron (jeg brugte citron)
1½ dl appelsin- eller citronsaft (jeg brugte en blanding)


Smelt smørret og afkøl det lidt.
Pisk æg og sukker samen og rør vaniljesukker, smør, mel, bagepulver samt citronskal og appelsin- og citronsaft i. Hæld dejen i muffinsforme og bag ved 225 grader i 15-20 min.


"Frosting"
150 g hvid chokolade
150 g flødeost
1 tsk. vaniljesukker


Smelt chokoladen meget forsigtigt, evt. i microovn, og afkøl lidt. Rør flødeost og chokolade sammen med vaniljesukker og smør det oven på de afkølede cup cakes.

Kålsalat med ananas

Dejlig nem og ret lækker salat med sundt kål i. Det er en god afveksling til coleslaw. Den er fundet i Hjemmets bedste mad, nr. 1 jan. 2013.

300 g spidskål
½ tsk. salt
4 skiver ananas
mynte

Dressing:
1 dl creme fraiche
1-2 tsk, citronsaft
1 tsk. sukker
Peber

Snit kålen fint, vend den med salt og lad den trække 10 min.

Rør en dressing af creme fraiche, citronsaft og sukker. Smag til med peber. Jeg undlod salt da kålen er saltet allerede.

Pres væden af kålen og vend den i dressingen sammen med små ananasstykker og hakket mynte.

Lad salaten trække 20-30 min. før servering

Kuvertbrød med ost

Denne her opskrift har jeg fundet på newyorkerbyheart.com. Jeg har ændret lidt i den, men ikke meget. Vi fik dem nytårsaften til hovedretten og de smagte rigtig godt. De er bedst lune, så de skal helst bages kort inden de serveres.

25 g gær
2 dl lunken vand
1/4 tsk. salt
1 dl mælk
1 dl æg
1 dl olie
ca 6-8 dl mel

Fyld:
1 pakke halloumi ost, revet groft og trykket fri for væde
½ pose revet mozzarella
2 spsk. bredbladet persille, hakket
2 spsk. mynte, hakket

Jeg lavede dejen i min bagemaskine på det program, der ælter og hæver dejen. Men ellers skal man bare ælte den i hånden og lade det hæve i ca. 1 time.

Rør gæren ud i vandet  og tilsæt de andre ingredienser. Kom melet i lidt efter lidt, for dejen skal slippe skålen, men den skal ikke være klistret.

Fyldet: Det hele blandes sammen.
Hæld lidt olie op i en skål. Tag en anden skål og bland sesamfrø og nigellafrø.

Når dejen har hævet deles den i 20 stykker. Hvert stykke rules ud til en cirkel og en spsk. af fyldet lægges på midten. Dejen foldes om og lukningen vendes nedad. Pensl bollen med lidt olie og dyp den i de blandede sesam- og nigellafrø. Bollerne sættes i en smurt springform med lukningen nedad.

Bages ca. 35 min, ved 200 grader

Havrescones

Jeg har længe haft lyst til at bage scones til morgenmad og i dag skulle det være. Jeg har fundet opskriften på hjemmet.dk
Det var en dejlig nem måde at lave en lækker morgenmad og det tager ikke længe før de er færdige.

Der bliver 8 stk.

175 g hvedemel
75 g havregryn (jeg brugte grovvalset)
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
50 g smør
50 g sukker
1 æg
1 dl kærnemælk eller mælk (jeg brugte skummetmælk)

Tænd ovnen på 220 grader.

Bland mel, havregryn, bagepulver og salt sammen. Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt melblandingen og rør rundt.

Rør æg og mælk let sammen og tag lidt fra til pensling. Rør resten i dejen

Ælt det hele sammen og klap dejen ud i ca 2½ cms tykkelse på et meldrysset bord.

Jeg lavede en cirkel og skar den i 8 dele.

Pensl brødene og bag dem midt i ovnen i ca 18. min. Afkøles på rist.

Mandeltærte

Fundet i Ude og Hjemme nr. 5 2013

Mandelfyld:
75 g sukker
100 g sukker
Kornene af 1 stang vanilje
1 spsk. fløde
150 g smuttede finthakkede mandler

Dej:
100 g smør
100 g sukker
1 æg
250 g mel
2 tsk. bagepulver
1 1/4 dl mælk

Mandelfyld: Smelt smørret og tilsæt de andre ingredienser. Lad det hele få et grundigt opkog og tag gryden af varmen.

Dej: Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt ægget. Pisk igen. Bland melet med bagepulveret lidt ad gangen sammen med mælken. Glat dejen ud i bunden af en springform og fordel mandelfyldet over.

Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 35 min.

Serveres med flødeskum

Lækker sommerkage

Her er opskriften på en dejlig nem sommerkage, som jeg har fundet i Hjemmets madblad. Der var opskriften med jordbær, men jeg har brugt blåbær og nektariner. På billedet er der bagt dobbelt portion. Men opskriften her er til ca. 8 personer.

Kage:
250 g margarine
250 g sukker
4 æg
1½ tsk. bagepulver
1 citron (både skal og saft)
225 g mel

Topping:
2 dl creme fraiche 18%
10 makroner
500 g jordbær

Rør margarine og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver og reven citronskal. Tilsæt det til æggeblandingen skiftevis med citronsaften.

Hæld dejen i en springform og bag den ca. 45 min ved 175 grader.

Bland creme fraiche med de knuste makroner og læg det ovenpå den afkølede kage. Kom frugten ovenpå.

Salat med mango og agurk

Endnu en opskrift fra Ude og Hjemme nr. 33 2012.

Jeg elsker salater, hvor der er frugt i til at gøre det lidt sødt.

Så her er endnu en udgave!

1 mango
3-4 forårsløg
½ agurk
En håndfuld rucola
½ spsk. hvidvinseddike
2 spsk. olie
Salt

Skræl mangoen og skær den i grove tern. Snit forårsløgene. Skær agurken i grove tern. Bland det hele med rucola og hæld hvidvinseddike og olie over. Krydr med salt og vend det hele sammen.

Melonsalat

Denne opskrift har jeg fundet i Ude og Hjemme nr. 33 fra 2012. Den er frisk og god til al slags kød og så er den hurtig at lave.

1 melon
200 g grønne ærter (optøet fra frost)
100 g fetaost
En håndfuld rucola
Saft af ½ citron
Friskkværnet peber.

Skær melonen i mundrette stykker. Bland melon, ærter, fetaost og rucola. Pres citronsaft ud over og krydr med friskkværnet peber.

Spinatboller

Her er min fortolkning af spinatboller

50 g gær
5 dl lunken vand
100 g frisk spinat (jeg gav det et opkog og hakkede det fint)
100 g havregryn
2 æg
10 g salt
500-600 g mel ( jeg brugte 200 g fuldkorns hvedemel og resten er alm. hvedemel.)

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt æg, spinat, salt og havregryn. Ælt melet i lidt efter lidt. Dejen skal kunne æltes men stadigvæk være lidt klistret.

Del dejen i 12 boller som hviler 10 min. Tryk dem derefter flade. Lad dem hvile 10 min mere og giv dem så et tryk mere. Lad dem hvile 10-20 min. igen. Skær derefter en ridse i dem midt på og bag dem ved 220 grader (200 grader luftovn) i ca. 20 min.

Pizza med bacon og spejlæg

En ret lækker pizza

Dejen:
2,5 dl vand
50 g gær
1 tsk. salt
400 g mel

Jeg ælter det hele sammen i min bagemaskine og lader det hæve i ca. 1 time

Tomatsovs
Jeg blender bare en dåse flåede tomater med diverse krydderier.

Rul dejen ud og kom tomatsovs på. Drys ost over og læg bacon på.

Sæt pizzaen i ovnen i ca. 15 min. ved 225 grader. Slå derefter æggene ud over pizzaen og bag den yderlige ca. 10 min. til hviden er fast men blommen stadigvæk flydende.

Morgenbrød

Denne opskrift er fra "Den Store Bagebog 2" fra Amo. Jeg bagte dem den 24. december om morgenen og det var rigtig nemt. Opskriften er oprindeligt med rent hvedemel, men jeg kom lidt groft i, for det kan jeg bedst lide.

12 stk.

350 g hvedemel
75 g fuldkorns kamutmel (eller anden grov mel f.eks. grahamsmel)
75 g grovvalsede havregryn
100 g margarine
50 g gær
3 dl mælk
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

Varm mælken og rør gæren ud deri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt til den er smidig.

Lad den hæve tildækket i ca. 30 min.

Form dejen til 12 boller. Jeg har lavet mine til skagenslapper, så jeg har kommet solsikkefrø på bunden inden jeg satte dem på pladen. Lad dem hæve ca. 20 min. Pensl med æg og drys med birkes.

Bages ca. 15 min ved 200 grader.

Chokolade crunch

Her er min form for julekonfekt ... det er fra Spis Bedre oktober 2012

4 snickers
1 pose mini-marshmallows (150 g)
2 dl puffede, ristede ris, f.eks. rice krispies
2 dl saltede peanuts (100 g)
500 g chokolade ... opskriften er med mælkechokolade men jeg bruger mørk, for det kan jeg bedst lide
1 spsk. rapsolie

Skær snickers i mindre stykker og bland med marshmallows, puffede ris og peanuts i en stor skål. Smelt chokoladen sammen med olien ved middel varme. Lad den køle ca. 10 min. og bland det hele sammen.
Hæld chokoladeblandingen i en form beklædt med bagepapir (ca. 20 x 30 cm) og lad det stivne ca. 40 min. i køleskabet før det skæres ud i tern.

Småkager, der kan hænge på kruset

Min datter har bagt disse småkager. Opskriften har vi fundet i "Den store julebagebog" fra Amo.

Choko-dej

200 g hvedemel
100 g margarine
125 g. flormelis
3 spsk kakao
25 g finthakkede mandler (men vi har brugt hakket chokolade i stedet)


Smuldr margarinen i melet og tilsæt flormelis, kakao og hakket chokolade. Ælt dejen sammen med ægget og lad den køle ca. 1 time.
Rul dejen ud og stik den ud med forme.

Bages ca. 7 min. ved 200 grader

Min datter har lavet et hak i disse småkager, så de kan hænge på et krus.

December 2013

Jeg har besluttet mig for at aflyse madplanen i december måned for det kommer alligevel aldrig til at holde.
December er fyldt med familiebesøg og arrangementet så der er mange dage vi ikke spiser hjemme.

Uge 48

Lørdag: Frikadeller med kartoffelkroketter og grønne bønner

Søndag: Kylling med baked beans, perlespelt og coleslaw

Mandag: Lasagne med coleslaw

Tirsdag: Rester af lasagne

Onsdag: Risengrød

Torsdag: Æggekage med bacon og rugbrød

Fredag: Tarteletter med skinke og ærter

Uge 47

Lørdag: I byen

Søndag: Hjemmelavede burgere

Mandag: Spaghetti med kødsovs

Tirsdag: Pizza fra Pizzamanden

Onsdag: Ristaffel

Torsdag: Tærte

Fredag: Mørbradbøffer med bløde løg og flødesovs

Uge 46

Lørdag: I byen

Søndag: Hjemmelavet suppe + tarteletter

Mandag: I byen

Tirsdag: Kylling + porrer i butterdej

Onsdag: Stegt flæsk med persillesovs

Torsdag: Kalvekoteletter med kartoffel/rødebedegratin

Fredag: Hjemmelavet pizza

Uge 45

Lørdag: I byen

Søndag: Culotte med pomme frites og råkostsalat

Mandag: Pandekager

Tirsdag: Frikadeller med kartofler og rødbedesalat

Onsdag: Bagte kartofler med skinke og salat

Torsdag: Pølsehorn

Fredag: I byen

Chocolate chip cookies

En lækker lækker opskrift jeg har fået af en amerikaner ...

Der bliver ca. 15 store cookies

280 g mel
1 tsk. natron
175 g blødt smør
130 g sukker
110 g farin
1 tsk. vaniliesukker
2 æg
350 g hakket chokolade
150 g nødder

Bland mel og natron. Pisk smør, sukker, farin og vaniliesukker sammen. Pisk æggene i ét af gangen. Pisk melblandingen i lidt efter lidt. Tilsæt chokolade og nødder.

Sæt kagerne på en bageplade med en ske. Jeg plejer at veje dem af, så de vejer 75 g hver. Det bliver til en tilpas stor cookie efter min smag.

Bages ved 190 grader i ca. 15 min. Lad dem køle af på pladen.

Kanelkrans

I Spis Bedre september 2011 har jeg fundet denne opskrift på en lækker kanelkrans.

2,5 dl mælk
25 g gær
420 g hvedemel
40 g sukker
1 tsk. kardemomme
75 g blødt smør

Fyld:
75 g blødt smør
85 g sukker
1 spsk. kanel

Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt mel, sukker og kardemomme og rør det sammen. Tilsæt det bløde smør og ælt ca.10 min. Lad det hæve 40 min.

Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30 x 40 cm og smør fyldet på. Rul dejen sammen på den lange led og fold det til en krans på en bageplade. Klip dybe snit med en saks i dejen med ca. 5 cm mellemrum og fold det bagud rundt på hele kransen.

Pensl med æg og drys med perlesukker. Jeg havde ingen perlesukker så jeg har drysset med mandelflager.

Uge 44

Lørdag:  Suppe med kylling og nudler

Søndag: Pizza

Mandag: Baconsvøbt mørbrad, rodfrugter og flødekartofler

Tirsdag: Mexicanske pandekager med bønner og guacamole

Onsdag: Koteletter med mandelstege kartofler og rødkål

Torsdag: Spaghetti carbonara

Fredag: Kartoffel/porresuppe med bacon

Uge 43

Lørdag:  Burgere med hjemmebagte burgerboller

Søndag: Ristaffel

Mandag: Tærte

Tirsdag: I byen

Onsdag: Lasagne

Torsdag: Rester af lasagne

Fredag: Bøf med spejlæg

Uge 42

Lørdag: I byen

Søndag: Kalvekoteletter med pommes fritter og grønsager

Mandag: Frikadeller med hasselbach kartofler og avocadosalsa

Tirsdag: Lasagnette

Onsdag: Kyllingesandwich

Torsdag: Risotto med skinke og ærter: Råstegte persillerødder, selleri og peber

Fredag: Gullash med kartoffel/sellerimos

Uge 41

Det her er en rigtig nem uge, for vi skal en hel del i byen

Lørdag: I byen til eftermiddagskaffe, så det bliver let aftensmad nemlig æggekage

Søndag: Ristaffel

Mandag: Til fødselsdag

Tirsdag: Risengrød

Onsdag: Frikadeller med kartoffelsalat

Torsdag: Tacotærte

Fredag: I byen

Uge 37-40

Det har stået lidt sløjt til med madplaner de sidste 3 uger og det har egentligt også betydet, at maden har været knap så sund. Det skal have en ende, så her til uge 40 har jeg endelig fået lavet en madplan igen.

Lørdag: Rester fra fredagens gæster hvor vi fik mørbradgryde

Søndag: Frikadeller med persillesovs. Tilbehør: Ristede champignoner og knoldselleri

Mandag: Suppe med nudler, kylling, porrer og gulerødder

Tirsdag: Boller i karry. Tilbehør: råkostsalat

Onsdag: Hjemmelavet pizza

Torsdag: Ikke hjemme

Fredag: Til fødselsdag

Lækker chokoladekage

I Ude & Hjemme nr. 18 2012 er jeg faldet over den her skønne chokoladekage. Den er godt nok blød og lækker. Især med lidt is til!

Ca. 10 stk.

100 g mælkechokolade
150 g mørk chokolade
4 æg delt i blommer og hvide
100 g sukker
250 g smør
2½ dl. mandelmel
1 spsk. maizenamel

Smelt de to slags chokolade sammen med smørret.
Pisk æggeblommerne med sukker. Tilsæt chokolade/smør, mandelmel og maizenamel. Pisk æggehviderne helt stive og fold dem i dejen. Hæld dejen i en form (passer i en tærteform/springform) og bag den 35 min ved 160 grader.

Den falder lidt sammen når den bliver taget ud af ovnen, men det skal den. Den er meget blød men bliver fastere når den køler af. Drys den med  flormelis før servering.

Blomkålssalat

En gang for længe siden er jeg stødt på denne opskrift på en eller anden madblog. Jeg beklager meget, men jeg kan altså ikke huske hvilken.

1 lille blomkål
3 spsk. salte mandler
½ rødløg
1 dl. cremefraiche
1 spsk. mayonnaise
Salt og peber

Blomkålet skal skæres meget fint. Jeg plejer at skære det i skiver og så hakke det hele fint. Rødløget skal skæres i små tern og mandler hakkes lidt grovere.
Rør cremefraichen sammen med mayonnaisen og smag til med salt og peber. Rør det sammen med blomkål, mandler og løg.

Uge 36

Lørdag: Tarteletter med ærter, gulerødder og skinke

Søndag: Pastasalat med kylling

Mandag: Lasagne og blomkålssalat

Tirsdag: Rester af lasagne

Onsdag: Ribbenburgere

Torsdag: Kylling risotto

Fredag: Frikadeller og pommefritter samt råkostsalat

Uge 34+35

Der er ingen madplan for uge 34, for det var sådan en uge, hvor vi ikke rigtig var hjemme på samme tid.

Men uge 35 ser sådan ud:

Lørdag: Helstegt nakkefilet med kartofler og blomkål

Søndag: Biksemad med spejlæg

Mandag: Mexicanske pandekager

Tirsdag: Tærte med bacon, kartofler og peber

Onsdag: Rugbrød

Torsdag: Hjemmebagte pølsehorn

Fredag: Kartoffel/porre suppe med bacon

Uge 33

Lørdag: Nuggets med pommefritter

Søndag: Blomkålsgratin

Mandag: Spaghetti carbonara

Tirsdag: Frikadeller med kartofler

Onsdag: Gryderet med ris

Torsdag: Ikke hjemme

Fredag: Sydhavskylling

Uge 32

Lørdag: Stegt flæsk med persillesovs

Søndag: Emmas fødselsdag. Vi fik tærter, pastasalat, frikadeller og kylling med bacon

Mandag: Ude og spise

Tirsdag: Rester fra fødselsdag

Onsdag: På tur

Torsdag: Suppe med kylling og nudler

Fredag: I byen

Nemme skolerugbrød

Vi har fået en kæmpe stak "Hendes verden" og i nr. 34 fra 2011 faldt jeg over denne her opskrift. Og overskriften lyver ikke ... de er nemme.

(20 stk.)
25 g gær
7 dl kærnemælk
1 hvidtøl
1 spsk. salt
700 g groft rugmel
400 g hvedemel

Rør gæren ud i kærnemælken. Tilsæt øl, salt og halvdelen af rugmelet. Rør grundigt og tilsæt lidt efter lidt begge slags mel. Ælt eller rør til dejen er rigtig godt gennemæltet.
Lad det hæve under et klæde i ca. 2 timer.
Ælt dejen godt igennem og del den i to. Rul to lange tykke pølser og tryk dem lidt flade. Skær hver pølse i 10 stykker.
Bag ca. 20 min ved 200 grader.

Uge 31

Lørdag: Fladbrød med kylling og salat

Søndag: Grillaften

Mandag: Grillmedister og kartoffelbåde. Tilbehør: broccolisalat

Tirsdag: Tarteletter

Onsdag: Hjemmelavet pizza

Torsdag: Pandekager

Fredag: Steaks med bagte rødbeder og kartofler

Uge 29+30

Der er ikke lavet nogen madplan for disse uger. Vi har været meget i byen og det var sommer og meget varmt. Vi har derfor ikke spist så meget varmt mad.

Uge 28

Lørdag: London

Søndag: Gammeldags grydestegt kylling med kartofler og brun sovs

Mandag: Suppe med nudler og resten af kyllingen

Tirsdag: I byen

Onsdag: Hakkebøffer med "veg and cheesy rice bake"

Torsdag: I byen

Fredag: Burgere i "kartoffelboller". Dvs. skiver af bagekartofler, der er bagt møre i ovnen

Uge 26 + 27

Der er ingen madplan for uge 26 for uge 27 er vi i London og denne her uge skal vi have spist det der er tilbage i køleskabet.

Uge 25

Lørdag: I byen

Søndag: Hjemmelavet pizza

Mandag: Karbonader med kartofler og ærter

Tirsdag: Butterdej med porrer og skinke

Onsdag: Burgere med pulled pork og coleslaw

Torsdag: Tortilla med tomatsalat

Fredag: Spaghetti med kødboller

Cola muffins

Endnu en opskrift fra et engelsk madblad, der hedder goodtoknow.co.uk

De er super nemme at bage. Der bliver 12 stk.

240 ml cola
60 g kakao
60 g smør
140 g sukker
50 g brun farin
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. natron
2 æg

Hæld cola, kakao og smør i en gryde og varm det op indtil smørret er smeltet. Hæld både sukker og farin i og varm indtil sukkeret er smeltet. Tag det derefter af varmen.
Bland mel, bagepulver og natron i en skål. Pisk æggene sammen og hæld derefter colablandingen og æggene i melet. Pisk indtil det er blandet, men ikke for længe for så bliver kagerne ikke så luftige.

Dejen er meget flydende, men det skal den være!

Kom papirsforme ned i en muffinforme og fordel dejen deri.

Bages ca. 20 min. ved 180 grader




Jeg beklager at billedet vender på hovedet, men jeg kan ikke få det vendt!

Squash og feta salat

Jeg har lige været i London og jeg købte en hel bunke madblade. I et af dem har jeg fundet denne salat.

1 squash skåret i tynde skiver på langs med en skræller
Olie
Salt og peber
Revet skal og saft af en citron
En lille håndfuld basilikum
50 g smuldret feta

Pensl skiverne af squash med olie og drys med salt og peber. Steg dem møre på en grillpande (jeg brugte en alm. pande). Kom dem i en skål og hæld skal og saft fra citronen over. Smuldr feta i og servér den varme salat.

Uge 24

Lørdag: London

Søndag: London

Mandag: Frikadeller med nye kartofler

Tirsdag: Svensk pølseret med coleslaw

Onsdag: Pastasalat og kylling, samt squash og feta salat

Torsdag: Chili con carne

Fredag: Karrysuppe

Uge 23

Lørdag: Djurs Sommer land

Søndag: Mexikanske pandekager med oksekød

Mandag: Karbonader med kartofler

Tirsdag: Hotdogs

Onsdag (Grundlovsdag): I byen

Torsdag: London

Fredag: London

Uge 22

Uge 22 er dømt til "tøm fryseren" uge, så der er ikke lavet nogen fast madplan. Jeg sætter retterne på eftersom som de bliver lavet og spist!

Lørdag: I byen

Søndag: Pizza

Mandag: Kalvesnitzler med kartofler

Tirsdag: Kylling med kokosmælk og karrysovs og ris

Onsdag: En rest kødsovs fra fryseren med spaghetti

Torsdag: Hakkebøffer med kartofler

Fredag: I byen

Uge 21

Lørdag: Kyllingespyd med kartoffelsalat

Søndag: I byen

Mandag: Pinsefrokost

Tirsdag: Pastasalat med frikadeller

Onsdag: Hjemmelavet nuggets med pommes frites

Torsdag: Ristaffel

Fredag: Koteletter i fad

Uge 20

Lørdag: Pizza med salat

Søndag: Boller i karry. Råkostsalat

Mandag: Sandwich med kylling og bacon

Tirsdag: Tortilla med tomatsalat

Onsdag: Lasagne med avocado/æblesalat

Torsdag: Rester af lasagne

Fredag: Tærte med skinke, peber og løg

Ricotta-kage med gulerod

Idag har jeg bagt en forfærdelig god italiensk kage. Opskriften er fra "Moderne Mamma". En super kogebog fyldt med lækre italienske opskrifter.

200 g sukker
250 g ricotta
2 æg
100 g kogt gulerod
½ dl olivenolie
150 g hvedemel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
20 g pinjekerner
30 g valnødder

Kog gulerødderne møre og blend dem sammen med olien.
Pisk sukker og æg godt sammen og tilsæt ricottaen. Rør det godt sammen og bland det med gulerødderne.
Bland hvedemel, bagepulver, vaniliesukker og kakao i og rør det til en jævn masse.
Hæld det i en smurt springform.

Når kagen har bagt ca. 8 minutter kommer pinjekerner og valnødder på. Ved at vente til kagen er bagt lidt forhindrer man at nødderne synker til bunds.


Bages ca. 40 min ved 180 grader.

 

 

Uge 19

Så er vi tilbage til normal hverdag og derfor er der også lavet madplan igen.

Lørdag: Pita med falaffel

Søndag: Kyllingfilet, pommes frites og broccoli

Mandag: Mexikanske pandekager

Tirsdag: Hotdogs

Onsdag: Pølsesuppe

Torsdag: Indiske pandekager med ærtemos

Fredag: Bøf m/løg og kartofler

Uge 18

Uge 18 er også en lidt atypisk uge og jeg har ikke lavet madplan. Der har været så mange rester efter  konfirmationen, at dem er der gået sport i at få brugt.

I dag skal vi have spaghetti med kødsovs og jeg har lavet tomatsaucen helt fra bunden for jeg har en del friske tomater i overskud.

Jeg har brugt:

1 løg
3 stængler blegselleri
1 stor gulerod
5 store tomater
En rest fløde
Salt og krydderi

Først skoldede jeg tomaterne og tog skindet af. Kom lidt olie en gryde og kom grønsagerne i. Jeg skar dem bare i grove tern. Kog det hele sammen med fløde og de krydderier du ønsker gerne en time. Jo længere jo bedre. Når det er kogt færdigt skal det blendes.

Derefter brunede jeg noget oksekød og hældte tomatsaucen over. Lad det koge sammen mens du koger spaghetti.